Ketan Srikaya

Bahan ketan:- Beras ketan 500 gr
- santan 300 ml

Bahan srikaya:- 5 butir telur
- 250 gr gula merah sisir halus
- gula pasir 100 gr
- santan kental 300 ml (masak dulu diamkan ambil patinya)
- tepung terigu 50 gr
- tepung maizena 50 gr
- garam secukupnya
- vanili secukupnya

Cara membuat:
Ketan- Rendam beras ketan 2 - 3 jam, lalu kukus.
- Aronin dengan santan 300 ml, kukus lagi sampai matang
- Dalam keadaan panas, letakan di loyang. Tekan-tekan sampai padat dan permukaannya rata. Sisihkan

Srikaya 
- Kocok biasa telur berikut gula pasir dan gula merah, sampai gula larut.
- Masukkan tepung terigu, maizena, garam dan santan berturut turut.
- Selama memproses adonan, pastikan dandang kukusan sudah panas.
- Letakkan loyang yang berisi ketan tadi ke dalam kukusan.
- Tusuk-tusuk dengan garpu permukaan ketannya
- Kalau ketan sudah panas dan uapnya banyak (posisi dandang air mendidih yah), masukkan adonan srikaya
- Tutup dandang dengan serbet, agar uap tidak menetes ke atas adonan selama proses kukus
- Kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
- Potong-potong sesuai selera.

Tips:- Gunakan santan kental untuk adonan srikaya, dan yang medium (tidak kental, tidak cair) untuk aronan ketan.
- Santan dapat dihasilkan dari 1 1/2  butir kelapa agar lebih gurih.
- Santan untuk aronan dan srikaya sebaiknya dimasak dulu dengan daun pandan agar kue tahan lama (1 harian di meja, nggak basi)

Sumber : Langsung Enak
Resep : Sadria Ks

Posted in: Ketan,Srikaya