Black Forest Cake

Bahan chocolate genoise

• 4 butir telur (saya menggunakan 5 butir)
• 2/3 cup (135 gram) gula putih
• 1/2 batang vanila bean
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 cup (60 gram) tepung cake (menurut keterangan dari bakingbites.com, tepung cake adalah tepung rendah protein dengan kandungan gluten yang rendah. Bisa diganti dengan all purpose flour asal dikurangi 2 sendok makan untuk setiap 1 cup resep. Tapi tetep hasilnya masih lebih bagus dengan menggunakan tepung cake)
• 1/3 cup (30 gram) coklat bubuk yang unsweetened
• 3 sendok makan (42 gram) butter yang sudah dicairkan

Bahan whipped cream frosting

• 2 1/2 cup (600 ml) heavy whipping cream
• 3 sendok makan (35 gram) gula putih
• 1/2 batang vanilla bean

Bahan cherries

• 24 ounces (700 ml) jar Morello cherries in syrup
• 1/4 cup (50 gram) gula putih (saya gak pake. karena saya menggunakan cherries merek lain dan sirupnya udah manis. Kalau masih kurang manis, ketimbang kasih gula biasanya saya tambahin sirup Marjan rasa cocopandan, karena warnanya sama sama merah. Daripada sirup Marjan gak ada yang minum, mending saya pake buat sirup ginian)

Selain bahan bahan tersebut di atas, masih ada bahan bahan lain yang digunakan oleh Stephanie tapi saya skip yaitu Kirsch atau Cherry Brandy. Juga vanila extract yang mengandung alkohol dan kemudian saya ganti dengan vanilla bean.

Cara pembuatan:
Chocolate genoise

• Ayak tepung dan bubuk coklat.
• Kocok telur dan gula di atas panci yang berisi air mendidih. Kocok dengan kocokan manual saja, atau kocokan mixer tapi digerakkan dengan tangan. Enggak lama kok. Hanya sampe adonan hangat hangat kuku.
• Bila sudah hangat, kocok dengan mixer sampe mengembang. Bila kocokannya diangkat, adonan membentuk pita pita gitu deh.
• Masukan vanilla bean dan kocok sebentar sampai tercampur rata.
• Masukan ayakan tepung dan bubuk coklat 1/3nya dulu. Kemudian aduk aduk sampe rata. Masukan lagi 1/3nya. Aduk aduk lagi. Kemudian 1/3nya lagi. Kenapa gak langsung bleg begitu? Katanya Stephanie, supaya adonan yang sudah mengembang gak ambleg. Saya belum membuktikannya. Percaya aja deh ketimbang adonannya kebuang.
• Masukan butter yang sudah dilelehkan. Tetapi jangan dimasukan semuanya. Melainkan campurkan sedikit adonan coklat ke butter cair tadi. Aduk aduk sampe merata, baru satukan ke adonan coklat lainnya.
• Olesi loyang dengan butter kemudian lapisi dengan kertas roti dan olesi dengan butter. Tuangkan adonan. Mengenai ukuran loyang, terserah keinginan mau sebesar apa cakenya. Saya menggunakan loyang berdiameter 9 inch, jadi satu loyang. Sedangkan loyang dengan diameter 5 inch, jadi 3 loyang.
• Panggang dengan suhu 350 F (180 C) selama 20 - 25 menit atau bila ditusuk tengahnya dengan lidi, lidinya kering.
• Dinginkan cake sebelum diiris.

Whipped cream frosting

• Campurkan heavy whipping cream dan gula.
• Kocok ala kadarnya aja dengan kocokan manual sampe gula tercampur rata.
• Simpan dalam kulkas minimal 60 menit. Simpan bersama pengocoknya sekalian. Maksudnya supaya waktu dikocok, sama sama dingin.
• Keluarkan dari kulkas, kemudian dikocok dengan mixer. Jangan sampe kaku.
• Masukan vanilla bean. Kemudian kocok kembali sampai tercampur rata.

Cherries

• Saring buah cery dan pisahkan dari sirupnya. Sirupnya digunakan untuk membasahi chocolate genoise cake.

Cara menyusun cake

• Setelah genoise cake dingin, belah cake menjadi dua secara horizontal. Balik cake sehingga bagian atas menjadi bagian bawah dan sebaliknya.
• Basahi cake dengan sirup buah ceri. Dengan kuas boleh, dengan sendok juga bisa.
• Olesi dengan whipped cream.
• Taruh buah ceri di atasnya.
• Tumpuk dengan sisa genoise cake.
• Ulangi langkah nomer 2 & 3.
• Tutup samping cake dengan sisa whipped cream.
• Hias cake dengan serutan coklat dan buah ceri menurut selera.

Trik menghias:

• Kalau ingin menghias dengan lelehan coklat, masukan cake ke dalam kulkas terlebih dahulu, minimal 3 jam supaya frosting agak kaku. Karena coklat cair panas, sedangkan frostingnya lumer dan bila terkena coklat panas, coklatnya meleleh ke bawah dan hasilnya jadi mblekotrok.  
• Sedangkan bila ingin menghias dengan coklat serut, tempel coklat serut dengan sendok untuk cake di bagian samping dan miringkan cake dengan cara pegang bagian bawahnya. Maksudnya supaya rontokan coklat serut jatuh ke wadahnya dan bisa digunakan lagi.

Sumber : Langsung Enak
Resep : Joy of Baking

Read more »

Posted in: Cake

Ketan Srikaya

Bahan ketan:- Beras ketan 500 gr
- santan 300 ml

Bahan srikaya:- 5 butir telur
- 250 gr gula merah sisir halus
- gula pasir 100 gr
- santan kental 300 ml (masak dulu diamkan ambil patinya)
- tepung terigu 50 gr
- tepung maizena 50 gr
- garam secukupnya
- vanili secukupnya

Cara membuat:
Ketan- Rendam beras ketan 2 - 3 jam, lalu kukus.
- Aronin dengan santan 300 ml, kukus lagi sampai matang
- Dalam keadaan panas, letakan di loyang. Tekan-tekan sampai padat dan permukaannya rata. Sisihkan

Srikaya 
- Kocok biasa telur berikut gula pasir dan gula merah, sampai gula larut.
- Masukkan tepung terigu, maizena, garam dan santan berturut turut.
- Selama memproses adonan, pastikan dandang kukusan sudah panas.
- Letakkan loyang yang berisi ketan tadi ke dalam kukusan.
- Tusuk-tusuk dengan garpu permukaan ketannya
- Kalau ketan sudah panas dan uapnya banyak (posisi dandang air mendidih yah), masukkan adonan srikaya
- Tutup dandang dengan serbet, agar uap tidak menetes ke atas adonan selama proses kukus
- Kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
- Potong-potong sesuai selera.

Tips:- Gunakan santan kental untuk adonan srikaya, dan yang medium (tidak kental, tidak cair) untuk aronan ketan.
- Santan dapat dihasilkan dari 1 1/2  butir kelapa agar lebih gurih.
- Santan untuk aronan dan srikaya sebaiknya dimasak dulu dengan daun pandan agar kue tahan lama (1 harian di meja, nggak basi)

Sumber : Langsung Enak
Resep : Sadria Ks

Read more »

Posted in: Ketan,Srikaya

Kue Lumpur Sidoarjo

Bahan:
75 gr Tepung Terigu
75 gr Tepung Beras
175 gr Gula Pasir
250 gr Telur, kocok lepas
1.125 cc Santan Matang Kental
Garam secukupnya
Vanili

Cara:
1. Campur semua bahan (tepung terigu, tepung beras, gula, garam, vanili dan santan) aduk hingga rata.
2. Masukkan kocokan telur, aduk hingga rata
3. Cetak adonan dengan cetakan lumpur yang telah panas dan diolesi minyak sayur, untuk hasil yang kelenyer/tidak bantat harus menggunakan api atas (arang) dan bawah (kompor)
4. Masak hingga matang (kira-kira 5 menit)
5. Sajikan :)

Read more »

Posted in: Kue,Sidoarjo

Onde-onde (Resep Mbak Diah Didi)

Bahan Kulit :

250 gram tepung ketan

50 gram kentang kukus,haluskan

65 gram gula pasir halus

½ sdk the garam

175 ml air hangat

100 gram wijen

minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

250 gram kacang hijau kupas (aku pakai kacang hijau kulit..enak juga )

150 gram gula pasir

1 lembar daun pandan

½ sdk teh garam

200 ml santan dari ½ kelapa

Caramembuat :

Isi :

1. Rebus kacang hijau sampai agak lunak dan kering.

2. Tambahkan santan, gula pasir, daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk hingga kalis.

3. Angkat, dinginkan. Bulatkan kecil2.

Kulit :

1. Campur tepung ketan, kentang, gula pasir dan garam. Aduk rata.

2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai kalis dan licin.

Penyelesaian:

1. Ambil adonan kulit, kurang lebih 20 gram. Bulatkan, pipihkan lalu isi dengan bulatan-bulatan adonan isi.

2. Gulingkan diwijen.

3. Masukkan dalam minyak dingin.Nyalakan api kecil. Aduk sampai mengapung.

4. Lalu nyalakan api sedang, goreng hingga matang kecoklatan.

Untuk 30 buah.

Sumber : Langsunenak

Resep : Dian Sukmaningsih

Read more »

Posted in: Kue,Onde-onde

Apple Pie

Bahan untuk Crust/Kulit Pie:2 Cup tepung gandum untuk roti.
150 gram butter, potong dadu kecil-kecil.
1 sendok teh gula.
1 sendok teh garam.
9 sendok makan air es.

Bahan unt Apple Filling.6-7 buah apel merah ukuran besar.
3/4 cup brown sugar (bukan gula merah atau gula jawa).
1/2 cup tepung gandum.
1 sendok teh bubuk kayu manis.
1/4 sendok teh bubuk pala.
1buah jeruk lemon.
50 gram butter, potong dadu kecil-kecil.

Cara membuat Crust/Kulit Pie.1. Simpan dalam freezer 150 gram butter yg sudah dipotong dadu kecil2. Juga 2 cup tepung gandum. Lakukan ini pada malam sebelum membuat apple pie esok harinya. Cara ini hanya dilakukan bagi yg tinggal di negeri tropis seperti di Asia. Ini karena udara yg lembab dan panas akan sangat mempengaruhi proses percampuran butter dng tepung gandum. Jangan sampai butter meleleh seperti air/minyak ketika proses mencampur dng tepung gandum yg hasilnya pada akhirnya tidak akan membuat crust/kulit pie menjadi krispi, seperti yg kita inginkan.
2. Keluarkan butter dan tepung ini esok harinya.
3. Tambahkan gula dan garam pada tepung gandum.
4. Masukkan butter ke dalam food processor dan 1 cup tepung gandum. Putar pada kecepatan tinggi selama 10-15 detik. Jangan lebih dari 15 detik. Baru campurkan lagi sisa 1 cup tepung gandum dan letakkan pada wadah seperti baskom yg cukup besar (glass/stainless-steel bowl).
Jika tidak mempunyai food processor (bukan blender), bisa juga menggunakan cara manual biasa dengan tangan. Tapi langkah ini harus dilakukan dng cepat, agar butter tidak meleleh.
Caranya: Letakkan 2 cup tepung gandum pada wadah cekung yg cukup besar (glass/stainless-steel bowl). Masukkan 150 gram butter beku. Dengan menggunakan garpu yg kuat dan bagus mutunya (tidak gampang melengkung ketika ditekan), remukkan butter hingga bercampur dng tepung.
5. Setelah tepung dan butter tercampur, buat lubang di tengah seperti kawah/sumur di tengah campuran tepung & butter.
6. Masukkan 3 sendok makan air es dan remas dengan jari tangan secepat mungkin, agar tercampur dengan baik. Tambahkan lagi 3 sendok makan air es dan remas lagi dengan tangan secepatnya.
7. Tambahkan sisa 3 sendok air es atau bisa ditambahkan lagi 1-2 sendok makan air es jika ternyata masih belum cukup. Remas lagi hingga tercampur rata. Adonan tidak boleh terlalu basah. Cukup membuat adonan lembab dan menggumpal menjadi satu bola dough.
8. Bagi menjadi dua bagian dan bentuk seperti bola. Bungkus dlm kain lembab atau kantong plastik (Saya pribadi sangat menghindarkan diri dari semua kantong plastik, karena prinsip ekologi yg saya pegang selama ini). Jika ingin membuat kulit pie seperti bentuk anyaman, bagi dough menjadi 3 bola. 9. Simpan dalam refrigerator minimum 1 jam, agar dough cukup beristirahat.
10. Keluarkan dough dan tipiskan satu persatu menggunakan roller kayu di atas meja yg rata. Meja marmer atau meja kayu atau stainless-steel. Lebarnya tergantung lebar pan/loyang pie yang akan digunakan. Proses ini harus dilakukan dng cepat, agar butter tidak sempat meleleh dan mengakibatkan adonan menjadi terlalu elastis seperti karet.
11. Masukkan lagi ke dlm freezer.

Cara membuat isian / apple pie filling.1. Kupas semua apel dan buang bagian tengahnya. Iris tipis-tipis. Misalnya 1 apel menjadi 16 slices. Jangan terlalu tipis atau terlalu tebal.
2. Peras jeruk lemon. Buang isinya. Campurkan ke dalam potongan apel.
3. Tambahkan gula, tepung gandum, bubuk kayu manis dan bubuk pala. Aduk dengan spatula kayu hingga rata.
4. Masukkan apel ke dalam loyang apple pie yang telah dilapisi kulit/crust. Campuran apel ini akan membukit nantinya. Jangan khawatir. Pada akhirnya ketika dlm oven akan melembek dan turun.
5. Taburkan potongan 50 gram butter di atasnya. Tutupkan lapisan kulit di atasnya dan rapatkan dengan menggunakan garpu pada seluruh tepi pie.
6. Buat lubang di tengahnya atau di manapun yg kita inginkan agar udara panas nantinya bisa keluar dari dalam apple pie.
7. Oles dengan kuning telur di seluruh permukaan kulit pie.
8. Masukkan ke dalam oven yg telah dipanaskan sebelumnya pada temperatur 225 derajat Fahrenhiet atau 110 derajat Celcius selama sekitar 40-45 menit.
9. Alasi loyang apple pie dengan loyang yang lebih lebar kalau perlu, agar tetesan cairan yg keluar dari apple nantinya tidak menetes di dasar oven. Ini biasanya terjadi, kalau buah apel mengandung banyak air.

Selamat mencoba.

Sumber : Langsung Enak
Resep : Pak Tigun Wibisana

Read more »

Posted in: Apple,Apple Pie

Baked Mashed Potato with Kielbasa Sausage and Cheese

Bahan:1 kg kentang
250 ml susu cair
100 gr mentega
garam dan merica secukupnya.
250 gr keju mozarella parut
250 gr keju cheddar parut
500 gr sosis sapi kielbasa (atau pakai sosis sapi biasa) potong bulat
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh cabai bubuk
2 batang daun bawang rajang halus

Cara membuat: 1. Kupas kentang, rebus atau kukus. Haluskan.
2. Tambah garam dan merica, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, masukkan potongan sosis dan cabai bubuk, sisihkan.
4. Olesi pinggan tahan panas atau loyang dengan mentega.
5. Ambil setengah dari adonan kentang, ratakan.
6. Beri setengah sosis berbumbu. Taburi atasnya dengan setengah dari parutan kedua macam keju.
7. Letakkan lagi sisa adonan kentang. Beri sosis dan keju seperti sebelumnya.
8. Panggang dalam oven sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.
9. Hidangkan segera selagi panas.

Sumber : Langsung Enak
Resep : Ambar Mardayat

Read more »

Posted in: Cheese,Kielbasa Sausage,Mashed Potato

Macaroni Schotel

Bahan-bahan:250 gr Macaroni , rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Petunjuk:1. Tumis bawang bombay dengan margarine sampai layu.
2. Masukkan pala dan daging giling. Tumis sampai daging matang.
3. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata. Jangan lupa, cicipi.
4. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarine.
5. Kukus selama 30 menit.

Topping:1. Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk-aduk sampai rata.
2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak bergerindil
3. Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:1. Tuang topping ke atas schotel, ratakan.
2. Taburi dengan keju parut.
3. Panggang dengan api atas selama 15 menit

Resep : Diah Didi
Sumber : Langsung Enak

Read more »

Posted in: macaroni

Magadim

BAHAN:
1/2 kg iga kambing, potong serasi
1/2 kg daging kambing
3 pasang kaki kambing, bersihkan
2 bh jantung kambing
1/2 kg kacang hijau, cuci, tiriskan
3 lt air
3 bh kapulaga
3 lbr daun salam
2 lbr serai, ikat
2 sdm minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt merica
1/2 sdt pala
1/4 sdt jintan
2 sdm garam

PELENGKAP:
daun bawang
jeruk nipis

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus kacang hijau dengan air hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, salam dan kapulaga, aduk-aduk.
4. Tambahkan iga, kaki kambing, dan jantung. Masak hingga matang.
5. Sajikan dengan menambahkan daun bawang sebagai taburan.

Enak disantap dengan Sambal Bawang atau Sambal Kecap.

TIPS & TRIK:
Sebaiknya bila iga, daging kambing, kikil, dll sudah empuk, lebih baik dipisah, iris-iris pada saat akan dihidangkan. Jadi, kuah bebas dipanaskan beberapa kali.

Sumber : Langsung Enak
Resep : Nina Yusab

Read more »

Posted in: iga kambing,kambing,Magadim

Sambel Goreng Krecek

BAHAN:
1/4 kacang merah, rendam semalaman, rebus hingga empuk
2 bh kentang, kupas, iris dadu, goreng
100 gr krecek, goreng, tiriskan
500 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdm ebi, goreng
10-15 bh cabai rawit merah
3 bh daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 papan petai
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng

BUMBU:
dihaluskan:
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 btr kemiri
10 bh cabai keriting
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
 1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, ebi, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
3. Masukkan kacang merah, cabai rawit dan santan, aduk hingga santan mendidih sambil diaduk-aduk. 4. Lakukan hingga santan agak susut.
5. Masukkan kentang, krecek, dan petai. Aduk-aduk hingga santan meresap ke dalam krecek.
6. Sajikan.

Sumber : Langsung Enak
Resep :Nina Yusab

Read more »

Posted in: Krecek,sambal goreng

Bola-bola Mie isi Telur Puyuh

BAHAN:2 bks mie instan, rebus 2 menit
3 butir telor, kocok sebentar
5 btr bakso, potong kotak-kotak
1 btng daun prei/ daun bawang, iris-iris
1 btng Sledri, iris-iris
Telur puyuh rebus, kupas
1 bks Masako/penyedap rasa

CARA:1. Campur jadi satu semua bahan, kecuali telur puyuh.
2. Panaskan cetakan Cooking Pan, oles dengan minyak goreng.
3. Masukan bahan setengah, masukan telur puyuh lalu tutup dengan adonan.
4. Putar adonan agar bentuknya bulat.
5. Setelah matang, angkat.
6. Hidangkan dengan saos tomat, sambal.

Catatan: Gunakan api kecil saja.

Sumber : Langsung Enak
Resep : Ibu Meredith Sophia Anne

Read more »

Posted in: Mie,Telur Puyuh